Makaron w zielonym sosie

A więc na zielono, zgodnie z zapowiedzią. Z miłości do szparagów. Proste, całkiem zdrowe spaghetti z jednym nietypowym (choć jednak ostatnio coraz częściej się pojawiającym) składnikiem. Też zielonym.

Spaghetti w zielonym sosie:

Składniki:

(2 porcje)

2 porcje makaronu

pęczek liści rzodkiewki

2 dymki, razem ze szczypiorkiem

kawałek cukinii (wedle uznania)

4 szparagi

1 ząbek czosnku

2 łyżki jogurtu lub śmietany

oregano, bazylia

starty ser do smaku*

* użyłabym fety, gdybym miała, tak to tylko gouda

W garnku/patelni rozgrzewam odrobinę oliwy. Dodaję pokrojone w kawałki szparagi i dymkę (samą białą część), posiekaną w plasterki. Czekam aż szparagi delikatnie zmiękną a następnie dorzucam startą na tarce o dużych oczkach cukinię. Mieszam. Po około 5 minutach dorzucam liście rzodkiewki (dokładnie opłukane), szczypiorek i czosnek, przeciśnięty przez praskę. Doprawiam oregano i bazylią, zostawiam na małym ogniu.

Makaron gotuję w osolonej wodzie tak, by był al dente. 

Do warzyw dodaję jogurt, mieszam i trzymam razem jeszcze minutę. 

Podaję razem z niewielką ilością sera.

Smacznego!